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\u201cA ci\u00eancia \u00e9 nosso norte e nossa base. Sem ela, n\u00e3o ter\u00edamos garantia de nada em nosso meio\u201d. Com essa convic\u00e7\u00e3o, Patr\u00edcia Freire dirige a Cacha\u00e7aria S\u00f4 Vicente, localizada no munic\u00edpio de Perd\u00f5es, Sul de Minas Gerais.<\/p>\n
No local, al\u00e9m das condi\u00e7\u00f5es naturais prop\u00edcias para o seu neg\u00f3cio, Patr\u00edcia poder\u00e1 contar com o apoio do Centro de Refer\u00eancia em An\u00e1lise de Qualidade de Cacha\u00e7a (CRAQC). Localizado na Universidade Federal de Lavras (Ufla), o centro rec\u00e9m-inaugurado recebeu mais de R$ 3,7 milh\u00f5es do Governo de Minas, por meio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), para sua estrutura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Quando em pleno funcionamento, ser\u00e1 capaz de prestar assist\u00eancia n\u00e3o s\u00f3 aos produtores de cacha\u00e7a da regi\u00e3o de Lavras, mas de todo o estado e do pa\u00eds.<\/p>\n \u201cA Fapemig sabe que, no caso da estrutura\u00e7\u00e3o de um laborat\u00f3rio para ser refer\u00eancia no estado em an\u00e1lises para cacha\u00e7as, haver\u00e1 impacto das mais variadas formas. Teremos um produto mineiro com cada vez mais qualidade, impactando diretamente a economia de Minas, do grande ao pequeno produtor, as comunidades que vivem da produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, as indica\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas, entre outros processos de certifica\u00e7\u00e3o de qualidade\u201d, ressalta Marcelo Speziali, diretor de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o da Fapemig.<\/p>\n Aliados na produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Para a aquisi\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o do registro das cacha\u00e7as pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa), \u00e9 necess\u00e1rio comprovar a qualidade da bebida e, portanto, a realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e cromatogr\u00e1ficas torna-se indispens\u00e1vel.<\/p>\n Patr\u00edcia Freire realiza an\u00e1lises nos laborat\u00f3rios da Ufla desde 2001. O contato de Patr\u00edcia \u00e9 a pesquisadora Maria das Gra\u00e7as Cardoso, que coordena as pesquisas com cacha\u00e7a h\u00e1 mais de 25 anos.<\/p>\n Criar ferramentas que possam contribuir com a valoriza\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a foi a semente para Maria das Gra\u00e7as iniciar o desenvolvimento do Centro de Refer\u00eancia de An\u00e1lise da Qualidade da Cacha\u00e7a.<\/p>\n \u201cFico muito feliz e agrade\u00e7o a iniciativa do Governo do Estado e todos os dirigentes, com o apoio da Fapemig, em valorizar o que \u00e9 nosso\u201d, ressalta a coordenadora.<\/p>\n “Temos uma bebida tradicionalmente mineira. A cacha\u00e7a de Minas \u00e9 reconhecida e apreciada em todo o Brasil, e tamb\u00e9m mundo afora. \u00c9 muito importante esse processo de certifica\u00e7\u00e3o para atestarmos que o produto que Minas fabrica \u00e9 de qualidade. Isso traz credibilidade e seguran\u00e7a para nosso setor produtivo, al\u00e9m de nos colocar como produtores de primeira linha”, destaca o secret\u00e1rio de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico, Fernando Passalio.<\/p>\n O centro compreende um grande complexo de laborat\u00f3rios onde s\u00e3o desenvolvidas as an\u00e1lises e pesquisas referentes a origem e forma\u00e7\u00e3o dos principais cong\u00eaneres e contaminantes da bebida. \u201cPesquisamos de onde v\u00eam e como podemos controlar os contaminantes mais frequentes, \u201d destaca Cardoso.<\/p>\n D\u00e9bora Torres, representante da Cacha\u00e7aria J Fonseca, tamb\u00e9m localizada no Sul de Minas, enfatiza a import\u00e2ncia do conhecimento aplicado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \u201cN\u00f3s, produtores, vemos grande import\u00e2ncia neste laborat\u00f3rio, j\u00e1 que ele pode nos trazer pesquisas de melhoramento da qualidade do produto, inova\u00e7\u00f5es e novas tecnologias, sustentabilidade e padr\u00f5es de seguran\u00e7a. Quando investimos em pesquisa, podemos nos manter mais atualizados diante de um mercado cada vez mais exigente e competitivo\u201d, diz.<\/p>\n Epit\u00e1cio Oliveira Cardoso e seu filho Pedro Henrique Cardoso, propriet\u00e1rios da marca Rainha da Cana, localizada em Abreus, munic\u00edpio do Alto Rio Doce, Zona da Mata, destacam a import\u00e2ncia das an\u00e1lises.<\/p>\n \u201cNovas tecnologias e qualidade se buscam em universidades e centros de pesquisa e os pesquisadores da Ufla t\u00eam ajudado a manter a qualidade do nosso produto. Al\u00e9m disso, eles t\u00eam nos apoiado bastante no desenvolvimento das bebidas alco\u00f3licas mistas\u201d, comenta Epit\u00e1cio.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Crit\u00e9rios de avalia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Apesar de Minas Gerais ser l\u00edder em n\u00famero de estabelecimentos registrados, ainda h\u00e1 muitos produtores que trabalham na informalidade. Dentro deste cen\u00e1rio, o CRAQC torna-se essencial para a regulariza\u00e7\u00e3o desses pequenos produtores.<\/p>\n O Centro de Refer\u00eancia tem capacidade para emitir laudo sobre os 20 Par\u00e2metros de Identidade e Qualidade (PIQs), adotados pelo Mapa para registrar uma cacha\u00e7a.<\/p>\n \u201cTodas as an\u00e1lises s\u00e3o realizadas por servidores capacitados, s\u00e3o aferidas, feitas em triplicatas e com muita seguran\u00e7a. Ao final, destacamos se a an\u00e1lise atende ou n\u00e3o aos PIQs. Quando n\u00e3o atende, n\u00f3s conversamos com o produtor e fazemos uma consultoria de forma gratuita para que o produto seja refeito dentro dos par\u00e2metros estabelecidos\u201d, destaca a pesquisadora.<\/p>\n O laudo emitido \u00e9 uma garantia da qualidade da bebida do produtor. Sem ele, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel registrar a bebida no Mapa, pois o fabricante n\u00e3o consegue comprovar que seu produto est\u00e1 sendo analisado e est\u00e1 dentro dos padr\u00f5es.<\/p>\n Para diversificar a fabrica\u00e7\u00e3o de bebidas derivadas da cacha\u00e7a, como bebidas alco\u00f3licas mistas e licores, e na matura\u00e7\u00e3o ou envelhecimento, as an\u00e1lises tamb\u00e9m precisam estar dentro dos PIQs. Sem essas an\u00e1lises, n\u00e3o h\u00e1 garantia de que o produto final n\u00e3o esteja contaminado.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Relacionadas \u201cA ci\u00eancia \u00e9 nosso norte e nossa base. 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