<\/p>\n
O Campo Experimental da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig), em Maria da F\u00e9, no Sul de Minas, disponibiliza aos empreendedores da olivicultura servi\u00e7os em todas as fases da cadeia produtiva.<\/p>\n
Para identificar os atributos da azeitona e do azeite, a unidade conta com um laborat\u00f3rio de an\u00e1lises\u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas que ganhou novos equipamentos, com recursos do\u00a0edital PPE 00049\/21 da\u00a0Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico (Sede)\u00a0e da\u00a0Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), o\u00a0mesmo que possibilitou a\u00a0moderniza\u00e7\u00e3o da agroind\u00fastria\u00a0da unidade.<\/p>\n
As an\u00e1lises de qualidade do azeite baseiam-se em par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos e sensoriais. Atualmente, o laborat\u00f3rio da Epamig realiza an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas para determina\u00e7\u00f5es de acidez livre, \u00edndice de per\u00f3xidos e extin\u00e7\u00e3o espec\u00edfica no ultravioleta. As avalia\u00e7\u00f5es permitem a pesquisadores e produtores conhecerem mais sobre a qualidade do produto.<\/p>\n
\u201cS\u00e3o par\u00e2metros importantes para determinar tanto a qualidade, quanto a classifica\u00e7\u00e3o do azeite como extravirgem, virgem ou lampante (impr\u00f3prio para o consumo, mas que pode chegar ao mercado como azeite de oliva, ap\u00f3s o refino e a mistura com azeite virgem\u201d, explica a pesquisadora de p\u00f3s-doutorado da empresa, Amanda Souza.<\/p>\n
Acredita\u00e7\u00e3o e painel sensorial<\/strong><\/p>\n A equipe do laborat\u00f3rio de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas da Epamig busca a acredita\u00e7\u00e3o junto ao Inmetro e, tamb\u00e9m, o credenciamento junto \u00e0 Rede de Laborat\u00f3rios do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa), para emitir laudos oficiais sobre a classifica\u00e7\u00e3o do produto. Atualmente, os resultados s\u00e3o usados para nortear produtores e pesquisadores.<\/p>\n Outro projeto, j\u00e1 aprovado, prev\u00ea a implanta\u00e7\u00e3o de um painel sensorial na Epamig. Apesar de n\u00e3o ser obrigat\u00f3ria, a an\u00e1lise sensorial consta na legisla\u00e7\u00e3o para determinar a qualidade do azeite. Atualmente, apenas dois laborat\u00f3rios no pa\u00eds realizam o servi\u00e7o, o da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos, no Rio de Janeiro, e o de Defesa Agropecu\u00e1ria do Mapa, no Rio Grande do Sul.<\/p>\n Amanda Souza, que atua nas an\u00e1lises qu\u00edmicas, explica que a avalia\u00e7\u00e3o sensorial serve para detectar defeitos n\u00e3o percebidos em laborat\u00f3rio. \u201c\u00c9 baseada na identifica\u00e7\u00e3o de atributos positivos, intensidade de frutado, amargor e pic\u00e2ncia,\u00a0e negativos, ran\u00e7o, fermentado, mofo, entre outros\u201d.<\/p>\n As informa\u00e7\u00f5es f\u00edsico-qu\u00edmicas e sensoriais t\u00eam impactos diretos para o produtor, na defini\u00e7\u00e3o do valor comercial do azeite, e para o consumidor, que ter\u00e1 mais informa\u00e7\u00f5es sobre o que est\u00e1 comprando. \u201cA acidez por si s\u00f3, n\u00e3o assegura a qualidade do produto, h\u00e1 outros par\u00e2metros que devem ser observados\u201d, alerta.<\/p>\n Uso de smartphones<\/strong><\/p>\n Amanda Souza iniciou os estudos com azeites\u00a0durante o doutorado, cursado na Universidade Federal de Lavras (Ufla). O trabalho realizado no Laborat\u00f3rio de Pesquisa em Qu\u00edmica e An\u00e1lise de Alimentos (Laquili), sob orienta\u00e7\u00e3o do professor Cleiton Nunes, usa smartphones para determinar a qualidade do azeite de oliva.<\/p>\n \u201cA proposta foi substituir a t\u00e9cnica oficial por imagens digitais, para determinar \u00edndices de per\u00f3xidos e acidez livre aplicando a colorimetria por imagem digital\u201d, explica.<\/p>\n A leitura digital \u00e9 mais barata, j\u00e1 que requer um smartphone ao inv\u00e9s de equipamentos de laborat\u00f3rio, mais precisa, por substituir a avalia\u00e7\u00e3o visual, por leitura de m\u00e1quina e mais sustent\u00e1vel, pois reduz em at\u00e9 98% o uso de produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Campo Experimental da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig), em Maria da…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-19206","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jogos-ao-vivo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19206"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19206\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}