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O Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA) est\u00e1 com consulta p\u00fablica aberta para que produtores e demais agentes da cadeia produtiva do queijo Cabacinha contribuam para a regulamenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de identidade e qualidade da iguaria, t\u00edpica do Vale do Jequitinhonha.<\/p>\n
A formaliza\u00e7\u00e3o desse queijo artesanal \u00e9 fundamental tanto para valorizar a tradi\u00e7\u00e3o dos produtores do Vale do Jequitinhonha quanto para garantir a seguran\u00e7a alimentar dos consumidores. O queijo Cabacinha \u00e9 produzido a partir de leite cru, ou seja, sem passar por pasteuriza\u00e7\u00e3o. Isso significa que, se o leite utilizado for proveniente de uma vaca doente e sem fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria adequada, h\u00e1 risco de transmiss\u00e3o de doen\u00e7as pelo produto contaminado, como a brucelose.<\/p>\n
Com a portaria, apenas queijarias registradas no IMA ou no Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM) poder\u00e3o produzir e comercializar este queijo, e todo o leite utilizado dever\u00e1 ser proveniente da pr\u00f3pria propriedade, sob inspe\u00e7\u00e3o regular. Al\u00e9m disso, o processamento do leite precisa come\u00e7ar at\u00e9 90 minutos ap\u00f3s a ordenha, garantindo seguran\u00e7a no produto final.<\/p>\n
A regulamenta\u00e7\u00e3o traz regras claras sobre boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1rias e de fabrica\u00e7\u00e3o, garantindo que o leite utilizado seja de animais saud\u00e1veis e que todo o processo siga normas higi\u00eanico-sanit\u00e1rias rigorosas. A consulta p\u00fablica ocorre ap\u00f3s a etapa de pesquisas realizadas por \u00f3rg\u00e3os e institui\u00e7\u00f5es, estaduais e federais, para embasar a elabora\u00e7\u00e3o de uma legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para conduzir \u00e0 regulamenta\u00e7\u00e3o. \u201cA consulta \u00e9 um mecanismo de participa\u00e7\u00e3o social que permite aos interessados ajudar a definir pol\u00edticas p\u00fablicas mais alinhadas \u00e0s necessidades do setor\u201d, destaca Andr\u00e9 Duch, gerente de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal do IMA.<\/p>\n
Tradi\u00e7\u00e3o e hist\u00f3ria por tr\u00e1s do queijo Cabacinha<\/strong><\/p>\n O nome Cabacinha vem do formato caracter\u00edstico, semelhante a uma caba\u00e7a, e a produ\u00e7\u00e3o artesanal tem forte influ\u00eancia da imigra\u00e7\u00e3o italiana, especialmente de queijos como o Caccio Cavalo. Com o tempo, a receita foi adaptada \u00e0s condi\u00e7\u00f5es locais, tornando-se um s\u00edmbolo da cultura alimentar brasileira. A tradi\u00e7\u00e3o do queijo Cabacinha n\u00e3o se restringe a Minas Gerais. Em Goi\u00e1s, \u00e9 produzido h\u00e1 mais de 80 anos em munic\u00edpios como Santa Rita do Araguaia e Mineiros<\/p>\n Sustento e valoriza\u00e7\u00e3o para os produtores<\/strong><\/p>\n Produzido h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es no Vale do Jequitinhonha, o queijo Cabacinha \u00e9 mais do que uma iguaria t\u00edpica da regi\u00e3o, \u00e9 tamb\u00e9m fonte de sustento para in\u00fameras fam\u00edlias. Com a regulamenta\u00e7\u00e3o em andamento, a expectativa \u00e9 que os produtores tenham mais seguran\u00e7a para expandir seus neg\u00f3cios, agregando valor ao produto e conquistando novos mercados. \u201cO regulamento t\u00e9cnico refor\u00e7a o reconhecimento do queijo Cabacinha como um produto artesanal \u00fanico e incentiva sua valoriza\u00e7\u00e3o no mercado. A legaliza\u00e7\u00e3o abre portas para que eles possam ampliar suas vendas e tenham mais seguran\u00e7a na comercializa\u00e7\u00e3o\u201d, pontua Andr\u00e9 Duch.<\/p>\n A legisla\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m fortalece a identidade desse queijo artesanal, garantindo que mantenha suas caracter\u00edsticas \u00fanicas. Al\u00e9m disso, o registro em \u00f3rg\u00e3os de inspe\u00e7\u00e3o, como o Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Estadual (SIE), o IMA, e garante aos produtores comercializar o produto legalmente em todo o estado, ampliando a renda e impulsionando a economia local.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Relacionadas O Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA) est\u00e1 com consulta p\u00fablica aberta para que produtores…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-19225","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jogos-ao-vivo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19225\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}