{"id":20535,"date":"2025-03-30T21:51:47","date_gmt":"2025-03-31T00:51:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/2025\/03\/30\/agencia-minas-gerais-metalurgico-troca-profissao-para-se-dedicar-aos-queijos-finos-de-cabra\/"},"modified":"2025-03-30T21:51:47","modified_gmt":"2025-03-31T00:51:47","slug":"agencia-minas-gerais-metalurgico-troca-profissao-para-se-dedicar-aos-queijos-finos-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/2025\/03\/30\/agencia-minas-gerais-metalurgico-troca-profissao-para-se-dedicar-aos-queijos-finos-de-cabra\/","title":{"rendered":"Ag\u00eancia Minas Gerais | Metal\u00fargico troca profiss\u00e3o para se dedicar aos queijos finos de cabra"},"content":{"rendered":"

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Produzir alimentos saud\u00e1veis para a fam\u00edlia sempre foi o objetivo do casal Alisson Hauck Dornellas de Castro e Rosimere Oliveira Alves Hauck. Para colocar em pr\u00e1tica esse sonho,\u00a0<\/span><\/span>eles<\/span><\/span>\u00a0decidiram adquirir um s\u00edtio\u00a0<\/span><\/span>em Itaverava, na regi\u00e3o central de Minas Gerais.<\/span><\/p>\n

Emater \/ Divulga\u00e7\u00e3o<\/sup><\/em><\/figcaption>
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Alisson conta\u00a0<\/span><\/span>que no<\/span><\/span>\u00a0in\u00edcio dos trabalhos,\u00a0<\/span><\/span>h\u00e1 cerca de 15 anos,<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>foi tudo bem dif\u00edcil.\u00a0<\/span><\/span>\u201c<\/span><\/span>Q<\/span><\/span>uando adquirimos o s\u00edtio S\u00e3o Francisco, no\u00a0<\/span><\/span>Distrito Monsenhor Izidro,<\/span>\u00a0<\/span><\/span>a possibilidade de ter<\/span><\/span>\u00a0uma vaca n\u00e3o estava dentro das nossas condi\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/span><\/span>Da\u00ed\u00a0<\/span><\/span>surgiu a oportunidade de adquirir uma cabra e assim come\u00e7amos a produzir nosso leite e queijo para consumo\u00a0<\/span><\/span>pr\u00f3prio<\/span><\/span>\u201d,\u00a0<\/span><\/span>lembra.<\/span><\/span><\/p>\n

Com o tempo, a<\/span><\/span>\u00a0paix\u00e3o pela atividade e pelos animais foi aumentando. \u201c<\/span><\/span>F<\/span><\/span>icamos encantados pel<\/span><\/span>a cabra<\/span><\/span>, que \u00e9 extremamente d\u00f3cil e amig\u00e1vel, e de repente nos vimos com\u00a0<\/span><\/span>cinco<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>animais<\/span><\/span>\u00a0e produzindo dez litros de leite, muito al\u00e9m do\u00a0<\/span><\/span>nosso<\/span><\/span>\u00a0consumo familiar. Assim surgiu a ideia de fazer queijo\u00a0<\/span><\/span>para vender<\/span><\/span>\u201d,\u00a0<\/span><\/span>diz o produtor<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Mudan\u00e7a de profiss\u00e3o<\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Em 2016, Alisson, que era metal\u00fargico, e a esposa abandonaram os empregos\u00a0<\/span><\/span>para<\/span><\/span>\u00a0se dedicarem exclusivamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o dos queijos finos de cabra. O caprinocultor \u00e9 respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o e processamento do leite, matura\u00e7\u00e3o dos queijos e embalagem final, enquanto Rosimeire cuida das vendas, que s\u00e3o realizadas em feiras, eventos agropecu\u00e1rios e tamb\u00e9m de forma virtual. Eles ainda contam com a colabora\u00e7\u00e3o de\u00a0<\/span><\/span>tr\u00eas<\/span><\/span>\u00a0funcion\u00e1rios, que auxiliam nos cuidados do rebanho de mais de 70 animais da ra\u00e7a Saanen.<\/span><\/span><\/p>\n

Para regulariza<\/span><\/span>r a atividade<\/span><\/span>, algumas adapta\u00e7\u00f5es foram necess\u00e1rias\u00a0<\/span><\/span>e nesse processo tiveram ajuda do<\/span><\/span>\u00a0extensionista da Emater-MG, Luiz Carlos de Ara\u00fajo.\u00a0<\/span><\/span>Ele\u00a0<\/span><\/span>explica que as primeiras mudan\u00e7as foram<\/span><\/span>\u00a0na<\/span><\/span>\u00a0estrutura\u00e7\u00e3o das unidades produtivas de leite,\u00a0<\/span><\/span>na\u00a0<\/span><\/span>legaliza\u00e7\u00e3o da agroind\u00fastria familiar,\u00a0<\/span><\/span>na\u00a0<\/span><\/span>alimenta\u00e7\u00e3o do rebanho e\u00a0<\/span><\/span>na\u00a0<\/span><\/span>Declara\u00e7\u00e3o de Aptid\u00e3o ao Pronaf. Os agricultores tiveram apoio\u00a0<\/span><\/span>ainda<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>na<\/span><\/span>\u00a0legaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria da\u00a0<\/span><\/span>a<\/span><\/span>groind\u00fastria junto ao Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA)<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Os sete tipos de queijos finos maturados D’Ch\u00e8vre s\u00e3o fabricados artesanalmente na agroind\u00fastria, constru\u00edda na propriedade e\u00a0<\/span><\/span>que<\/span><\/span>\u00a0alinha o requinte das receitas francesas \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da queijaria de Minas Gerais. As iguarias,\u00a0<\/span><\/span>que<\/span><\/span>\u00a0j\u00e1 receberam v\u00e1rias premia\u00e7\u00f5es em concursos nacionais e internacionais,<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>s\u00e3o maturadas em caves de pedra sab\u00e3o.<\/span><\/span><\/p>\n

Segundo o extensionista, a produ\u00e7\u00e3o exige cuidados especiais. \u201c\u00c9 uma arte e necessita que o agricultor familiar seja um estudioso do assunto para dominar o processo tanto da produ\u00e7\u00e3o do leite, quanto do processamento das iguarias. Os queijos finos de cabra t\u00eam alto valor agregado\u201d,\u00a0<\/span><\/span>afirma Luiz Carlos<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

Segundo\u00a0<\/span><\/span>Alisson, os produtos de cabra v\u00eam\u00a0<\/span><\/span>conquistando<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span>mais<\/span><\/span>\u00a0mercado e as maiores dificuldades no setor s\u00e3o o<\/span><\/span>s<\/span><\/span>\u00a0custo<\/span><\/span>s<\/span><\/span>\u00a0de produ\u00e7\u00e3o e\u00a0<\/span><\/span>a falta de\u00a0<\/span><\/span>m\u00e3o-de-obra. Para o futuro, a fam\u00edlia deseja tornar a propriedade mais auto<\/span><\/span>s<\/span><\/span>sustent\u00e1vel\u00a0<\/span><\/span>e\u00a0<\/span><\/span>aprimorar a produ\u00e7\u00e3o. \u201c<\/span><\/span>Queremos<\/span><\/span>\u00a0manter a empresa nos moldes da agricultura familiar,<\/span><\/span>\u00a0oferecer<\/span><\/span>\u00a0produto<\/span><\/span>s<\/span><\/span>\u00a0de\u00a0<\/span><\/span>alta qualidade para<\/span><\/span>\u00a0os paladares mais exigentes,\u00a0<\/span><\/span>al\u00e9m de<\/span><\/span>\u00a0obter\u00a0<\/span><\/span>o<\/span><\/span>\u00a0registro sanit\u00e1rio para comercializar em todo Brasil\u201d, planeja Alisson.<\/span><\/span><\/p>\n

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