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O Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA), publicou nesta quinta-feira (12\/06), a consulta p\u00fablica que estabelece o 1\u00ba Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade do Requeij\u00e3o Moreno Artesanal do Vale do Mucuri. O\u00a0formul\u00e1rio\u00a0pode ser acessado neste link, durante o prazo de 30 dias.<\/p>\n
Ap\u00f3s esse per\u00edodo, o regulamento passar\u00e1 por ajustes finais, antes da publica\u00e7\u00e3o no Di\u00e1rio Oficial de Minas Gerais, previsto para este esse ano.<\/p>\n
Reconhecido no Vale do Mucuri ou Norte de Minas, o requeij\u00e3o moreno \u00e9 feito de forma artesanal. O produto \u00e9 elaborado a partir de massa de queijo fermentada cozida com creme, o que confere sua colora\u00e7\u00e3o escura e seu sabor marcante.<\/p>\n
Os resultados do projeto de pesquisa \u201cEstado da arte de queijos artesanais emergentes produzidos em Minas Gerais\u201d serviram para embasar a elabora\u00e7\u00e3o do primeiro regulamento pelo IMA. Nele, est\u00e3o descritos o modo de fazer, composi\u00e7\u00e3o, textura e sabor, al\u00e9m dos crit\u00e9rios sanit\u00e1rios e de controle de rebanho pelas propriedades fornecedoras de leite.<\/p>\n
\u201cCom a regulamenta\u00e7\u00e3o prevendo as boas pr\u00e1ticas agropecu\u00e1rias, os produtores poder\u00e3o formalizar a produ\u00e7\u00e3o e, assim, vender para o mercado. \u00c9 um importante trabalho de caracteriza\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do queijo artesanal\u201d, afirma o diretor t\u00e9cnico do IMA, Andr\u00e9 Almeida Duch.<\/p>\n
O subsecret\u00e1rio de Pol\u00edtica e Economia Agropecu\u00e1ria da Secretaria de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa), Gilson de Assis Sales, destacou a import\u00e2ncia hist\u00f3rica, econ\u00f4mica e cultural com o reconhecimento do requeij\u00e3o para a gastronomia da regi\u00e3o.<\/p>\n
\u201cOs produtores poder\u00e3o comercializar para um mercado formal e com maior remunera\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de permitir que este queijo t\u00e3o tradicional do Norte do estado, do semi\u00e1rido mineiro, de regi\u00f5es de uma produ\u00e7\u00e3o muito tradicional, possam ser comercializados em outros locais de Minas Gerais e, principalmente, do Brasil. Isso vai trazer desenvolvimento econ\u00f4mico, valoriza\u00e7\u00e3o da cultura, tradi\u00e7\u00e3o e resgate hist\u00f3rico\u201d, diz.<\/p>\n
Pesquisa<\/strong><\/p>\n A pesquisa sobre o modo de fazer e a composi\u00e7\u00e3o do Requeij\u00e3o Moreno \u00e9 coordenada pela Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes), com apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig) e da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig).<\/p>\n As an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas e sensoriais s\u00e3o realizadas na Unimontes, em Jana\u00faba, e no Centro de Pesquisa e Treinamento em Queijos Artesanais (CPTQA) da Epamig, em S\u00e3o Jo\u00e3o del Rei.\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA), publicou nesta quinta-feira (12\/06), a consulta p\u00fablica que estabelece…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-24280","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jogos-ao-vivo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24280\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}