<\/p>\n
A Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig) avalia alternativas para a estrutura\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva do abacate e da extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo fino da fruta utilizando o maquin\u00e1rio da agroind\u00fastria do azeite de oliva no per\u00edodo da entressafra das oliveiras.<\/p>\n
\u201cA safra da oliveira \u00e9 curta, vai do final de janeiro ao in\u00edcio de abril e no restante do ano n\u00e3o temos azeitonas. Com poucas adapta\u00e7\u00f5es, as pesquisas t\u00eam demonstrado que \u00e9 poss\u00edvel utilizar do mesmo maquin\u00e1rio para se extrair o \u00f3leo do abacate e dar uma utilidade maior para esse conjunto de m\u00e1quinas\u201d, explica o pesquisador da Epamig Luiz Fernando de Oliveira.<\/p>\n
Dois projetos conduzidos pela equipe do Campo Experimental da Epamig em Maria da F\u00e9 est\u00e3o diretamente relacionados com a produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de abacate: BIP-00021-24 – \u201cProdu\u00e7\u00e3o de abacate e qualidade do \u00f3leo em cultivos da Serra da Mantiqueira\u201d, financiado pela\u00a0Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), e;\u00a0\u201cProcessos inovadores nas agroind\u00fastrias de azeite de oliva e abacate\u201d, com recursos do edital PPE 00049\/21 da\u00a0Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econ\u00f4mico (Sede)\u00a0\/\u00a0Fapemig, que possibilitou a moderniza\u00e7\u00e3o da Agroind\u00fastria da Unidade.<\/p>\n
Os trabalhos buscam identificar as melhores maneiras de se obter o produto em qualidade e quantidade, bem como avaliar o melhor aproveitamento dos equipamentos da agroind\u00fastria.<\/p>\n
\u201cPouco se conhece sobre as caracter\u00edsticas agroindustriais do abacate, tanto na parte f\u00edsica, que leva em considera\u00e7\u00e3o o teor de \u00f3leo, quanto em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s caracter\u00edsticas qu\u00edmicas que envolvem a qualidade, seja por padr\u00f5es como acidez, per\u00f3xidos, estabilidade oxidativa, perfil de \u00e1cidos graxos e polifen\u00f3is, seja pela parte sensorial, dos \u00f3leos extra\u00eddos de diferentes cultivares da fruta\u201d, detalha Luiz Fernando.<\/p>\n
O pesquisador destaca que na Regi\u00e3o Sudeste existem cerca de 40 lagares para a extra\u00e7\u00e3o de azeite de oliva, que com pequenos ajustes podem ser usados na produ\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de abacate.<\/p>\n
\u201cUmas dessas adequa\u00e7\u00f5es \u00e9 despolpar o abacate, pois se utiliza apenas a polpa para extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo. Outra adapta\u00e7\u00e3o \u00e9 na regulagem da m\u00e1quina, pois a depender a quantidade de \u00f3leo presente no fruto do abacate \u00e9 necess\u00e1rio mexer no ajuste de sa\u00edda do azeite na centr\u00edfuga horizontal (decanter)\u201d, informa.<\/p>\n
\u201cNovos estudos est\u00e3o analisando a viabilidade de extrair do fruto inteiro. Para isso precisaremos de um moinho maior, visto que o fruto de abacate \u00e9, significativamente, maior que uma azeitona\u201d, enfatizou.<\/p>\n
Usos e benef\u00edcios<\/strong><\/p>\n O \u00f3leo de abacate possui perfil graxo muito semelhante ao azeite de oliva, com alto teor de \u00e1cido oleico, gordura monoinsaturada ben\u00e9fica \u00e0 sa\u00fade. Al\u00e9m disso, possui compostos fen\u00f3licos, que s\u00e3o antioxidantes e tamb\u00e9m conferem benef\u00edcios para a sa\u00fade.<\/p>\n \u201cO objetivo inicial \u00e9 produzir um \u00f3leo para consumo humano e num segundo momento tamb\u00e9m destinar este \u00f3leo para elabora\u00e7\u00e3o de outros produtos como cosm\u00e9ticos\u201d, complementa Luiz Fernando de Oliveira.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig) avalia alternativas para a estrutura\u00e7\u00e3o da…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-25025","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jogos-ao-vivo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25025"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25025\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}