<\/p>\n
Tr\u00eas queijos produzidos na Fazenda Santo Ant\u00f4nio no munic\u00edpio de Alagoa, no Sul de Minas Gerais,\u00a0conquistaram medalhas na\u00a0s\u00e9tima edi\u00e7\u00e3o da\u00a0Exposi\u00e7\u00e3o Mundial de Queijos e Latic\u00ednios,\u00a0<\/i>realizado\u00a0<\/i>em Tours, na Fran\u00e7a.<\/p>\n
O queijo tradicional, com matura\u00e7\u00e3o de 60 dias, ganhou a medalha de ouro, com cem pontos, a maior nota alcan\u00e7ada por um brasileiro na hist\u00f3ria do concurso. E os queijos Capa Preta e defumado, tamb\u00e9m com 60 dias de matura\u00e7\u00e3o, conquistaram medalhas de prata na competi\u00e7\u00e3o realizada em setembro.<\/p>\n
Queijeiro desde a inf\u00e2ncia\u00a0e respons\u00e1vel pelos queijos premiados,\u00a0Marcos Vin\u00edcius Mendes participa, h\u00e1 dois anos, do projeto da\u00a0Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais\u00a0(Fapemig) PPE 00037\/21 \u201cMonitoramento da qualidade de queijos artesanais de Minas Gerais e capacita\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos e produtores visando agrega\u00e7\u00e3o de valor e competividade\u201d, conduzido pelo Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (ILCT), da\u00a0Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig).<\/p>\n
O produtor, que desde 2018\u00a0vem conquistando medalhas em concurso de qualidade, conta que percebeu v\u00e1rias melhorias no leite e nos queijos desde o in\u00edcio dos trabalhos.<\/p>\n
\u201cNa qualidade do leite, nos resultados dos testes da salmoura, na contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (CCS), na colora\u00e7\u00e3o do queijo na matura\u00e7\u00e3o, no sabor. Muita coisa boa, resulta desse trabalho. Eu n\u00e3o vejo mais a minha vida aqui, como produtor, sem a Epamig\u201d, afirma.<\/p>\n
Marcos enaltece o apoio da pesquisa e da extens\u00e3o rural. \u201cOs trabalhos da Epamig, do Senar-MG (Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural de Minas Gerais), da Emater-MG (Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural do Estado de Minas Gerais)\u00a0s\u00e3o essenciais para n\u00f3s. “Eu acho que s\u00f3 consegui chegar nessa medalha de ouro e nos cem\u00a0pontos em um dos concursos mais renomados do mundo, porque o queijo est\u00e1 perfeito. E isso aconteceu depois que a Epamig chegou aqui na fazenda\u201d.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Projeto<\/b><\/p>\n
O \u201cMonitoramento da qualidade de queijos artesanais de Minas Gerais e capacita\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos e produtores visando agrega\u00e7\u00e3o de valor e competividade\u201d, vigora desde 2022 e atende a 91 queijarias.<\/p>\n
O objetivo \u00e9 melhorar da qualidade dos queijos artesanais produzidos nas regi\u00f5es de Alagoa, Mantiqueira, Serras de Ibitipoca e Campo das Vertentes, por meio de diagn\u00f3stico da produ\u00e7\u00e3o, realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas do leite, queijo, fermento, \u00e1gua e salmoura. E treinamentos para extensionistas e produtores.<\/p>\n
\u201cQueremos mostrar ao produtor, que \u00e9 poss\u00edvel melhorar o que j\u00e1 \u00e9 bom, que pequenas mudan\u00e7as geram grandes resultados para a qualidade dos queijos\u201d, afirma o pesquisador e professor da Epamig ILCT e\u00a0coordenador do projeto, Junio de Paula.<\/p>\n
\u201cEsses queijos t\u00eam ganhado qualidade ao longo dos anos e os pr\u00eamios s\u00e3o o reconhecimento do trabalho e do cuidado do produtor. Al\u00e9m de benef\u00edcios econ\u00f4micos, essas a\u00e7\u00f5es resultam em ganhos tamb\u00e9m para o consumidor, na percep\u00e7\u00e3o sensorial e na seguran\u00e7a alimentar\u201d, completa.<\/p>\n
Para o pesquisador esse reconhecimento estende-se \u00e0 equipe, que realiza um trabalho compartilhado. \u201cN\u00f3s pesquisadores, os extensionistas da Emater-MG e do Senar-MG, nos sentimos parte disso e \u00e9 muito gratificante. Isso demonstra que o trabalho est\u00e1 no caminho certo e que os recursos da pesquisa est\u00e3o sendo bem investidos\u201d, finaliza.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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