<\/p>\n
Desde o momento em que \u00e9 retirado da colmeia at\u00e9 o envase, o mel exige manejo cuidadoso para manter suas caracter\u00edsticas e garantir a seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n
Para orientar os apicultores do estado sobre os procedimentos adequados na atividade, a Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) lan\u00e7ou a cartilha Apicultura: Boas Pr\u00e1ticas de Processamento.<\/p>\n
O material est\u00e1 dispon\u00edvel para consulta na Livraria Virtual do site da empresa, neste link.<\/p>\n
A apicultura \u00e9 desenvolvida predominantemente em pequenas propriedades. Em Minas Gerais, s\u00e3o aproximadamente 7,5 mil agricultores familiares na atividade, incluindo mel, pr\u00f3polis e outros itens.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o de mel no estado gira em torno de 7,6 mil toneladas, com destaque para as regi\u00f5es Central, Centro-Oeste e Norte de Minas.<\/p>\n
Qualidade e seguran\u00e7a<\/strong><\/p>\n A publica\u00e7\u00e3o destaca que a qualidade do mel est\u00e1 diretamente relacionada \u00e0s plantas utilizadas pelas abelhas, \u00e0 \u00e1gua consumida pelos insetos e, principalmente, aos cuidados adotados pelo apicultor em todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o e processamento.<\/p>\n A qualidade do mel \u00e9 preservada quando o produto processado mant\u00e9m as mesmas caracter\u00edsticas que apresentava nos favos, dentro da colmeia. Uma vez perdida, essa qualidade n\u00e3o pode ser recuperada.<\/p>\n Por isso, toda a cadeia produtiva deve seguir crit\u00e9rios rigorosos para evitar altera\u00e7\u00f5es nas caracter\u00edsticas f\u00edsicas, qu\u00edmicas e sensoriais do mel e atender \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n \u201cA produ\u00e7\u00e3o de um mel seguro depende do manejo adequado no campo e do uso correto das boas pr\u00e1ticas durante a coleta, o transporte e o processamento, reduzindo os riscos de contamina\u00e7\u00f5es\u201d, explica a coordenadora estadual de Pequenos Animais da Emater-MG e autora da cartilha, M\u00e1rcia Portugal.<\/p>\n Riscos de contamina\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n O material t\u00e9cnico alerta para tr\u00eas tipos principais de contamina\u00e7\u00e3o do mel: f\u00edsica, como a presen\u00e7a de terra, fragmentos de madeira ou insetos; qu\u00edmica, causada por res\u00edduos de detergentes, medicamentos ou agrot\u00f3xicos; e biol\u00f3gica, relacionada \u00e0 presen\u00e7a de microrganismos como leveduras e bact\u00e9rias, que podem provocar fermenta\u00e7\u00f5es e riscos \u00e0 sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n \u201cPequenos descuidos nas instala\u00e7\u00f5es, nos equipamentos ou na higiene da m\u00e3o de obra podem comprometer a seguran\u00e7a do alimento e inviabilizar a comercializa\u00e7\u00e3o do mel\u201d, alerta M\u00e1rcia Portugal.<\/p>\n A cartilha detalha orienta\u00e7\u00f5es sobre instala\u00e7\u00f5es ap\u00edcolas, limpeza e conserva\u00e7\u00e3o de equipamentos, cuidados com a m\u00e3o de obra e procedimentos corretos de colheita e transporte.<\/p>\n Tamb\u00e9m aborda a higieniza\u00e7\u00e3o da unidade de extra\u00e7\u00e3o do mel, incluindo a lavagem e sanifica\u00e7\u00e3o de pisos, paredes e equipamentos com produtos adequados e nas concentra\u00e7\u00f5es corretas.<\/p>\n O processamento envolve etapas como centrifuga\u00e7\u00e3o, filtragem, decanta\u00e7\u00e3o, envase e armazenamento, todas descritas com recomenda\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para preservar a qualidade do produto e evitar a degrada\u00e7\u00e3o dos a\u00e7\u00facares e a forma\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias indesej\u00e1veis.<\/p>\n Armazenamento<\/strong><\/p>\n A publica\u00e7\u00e3o orienta que o mel deve ser armazenado em local seco, escuro e com temperatura adequada, sem refrigera\u00e7\u00e3o, para preservar aroma, sabor e enzimas.<\/p>\n A cartilha tamb\u00e9m esclarece que a cristaliza\u00e7\u00e3o do mel \u00e9 um processo natural, caracter\u00edstico de produto puro, e n\u00e3o representa perda de qualidade.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde o momento em que \u00e9 retirado da colmeia at\u00e9 o envase, o mel exige…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-36972","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jogos-ao-vivo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36972"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36972\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}