<\/p>\n
O Rio de Janeiro \u00e9 a cidade convidada do Madrid Fusi\u00f3n Alimentos de Espa\u00f1a 2026, que teve in\u00edcio na \u00faltima segunda-feira (26\/01) e se estende at\u00e9 quarta (28\/01), na capital espanhola. Reconhecido como um dos maiores e mais influentes f\u00f3runs de inova\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica do mundo, o congresso re\u00fane chefs, restauranteurs, profissionais do setor e jornalistas especializados em sua 24\u00aa edi\u00e7\u00e3o, da qual a Cidade Maravilhosa \u00e9 protagonista. Ao longo de tr\u00eas dias de evento, uma comitiva de chefs apresenta para o p\u00fablico internacional o sabor, a criatividade e a autenticidade da culin\u00e1ria carioca.<\/p>\n
A participa\u00e7\u00e3o \u00e9 fruto de iniciativa da Prefeitura do Rio de Janeiro, por meio da Secretaria Municipal de Turismo (SMTUR-RIO), e d\u00e1 continuidade ao plano estrat\u00e9gico de posicionar e fortalecer a cidade como destino gastron\u00f4mico global. Essa pol\u00edtica inclui investimentos para sediar o Latin America\u2019s 50 Best Restaurants em 2023 e 2024 e trazer o Guia Michelin para ter os restaurantes da cidade avaliados nas edi\u00e7\u00f5es de 2024, 2025 e 2026.<\/p>\n
Em outubro passado, o Rio de Janeiro tornou-se a primeira cidade da Am\u00e9rica do Sul a ocupar o posto de convidada no San Sebasti\u00e1n Gastronomika, outro dos mais relevantes congressos internacionais de gastronomia, realizado no Pa\u00eds Basco. No m\u00eas seguinte, os espanh\u00f3is respons\u00e1veis pelos dois maiores eventos do setor no mundo estiveram no Rio para conhecer a cultura gastron\u00f4mica local e contribuir com a estrat\u00e9gia de posicionamento internacional. Agora, d\u00e1 mais um passo para consolidar sua presen\u00e7a no circuito global do turismo gastron\u00f4mico, levando ao Madrid Fusi\u00f3n um Rio que percorre dos sabores populares e afetivos \u00e0s express\u00f5es mais contempor\u00e2neas do fine dining desenvolvidas de forma criativa e autoral na cidade.<\/p>\n
\n\u2013 A gastronomia \u00e9 uma da maiores express\u00f5es da identidade carioca. A presen\u00e7a do Rio no maior congresso do setor no mundo refor\u00e7a o reconhecimento do talento dos nossos chefs. Essa participa\u00e7\u00e3o posiciona a cidade como um destino global gastron\u00f4mico e cultural \u2013 afirma o vice-prefeito do Rio, Eduardo Cavaliere.<\/p>\n
\u2013 Estar no Madrid Fusi\u00f3n como cidade convidada significa colocar o Rio no centro das discuss\u00f5es globais sobre o futuro da gastronomia. \u00c9 uma oportunidade estrat\u00e9gica de mostrar ao mundo a for\u00e7a criativa dos nossos chefs, a riqueza dos nossos ingredientes e a singularidade da cultura carioca, refor\u00e7ando o Rio como um destino que vai muito al\u00e9m do sol e da praia\u201d, destaca a secret\u00e1ria de Turismo da Cidade do Rio de Janeiro, Daniela Maia. \u201cAo ocupar esse espa\u00e7o, fortalecemos a imagem da cidade, estimulamos a economia local, valorizamos nossas cadeias produtivas e geramos novas oportunidades para o turismo e para o setor gastron\u00f4mico \u2013 completa.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Chefs e programa\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n
No Madrid Fusi\u00f3n, o Rio conta com uma comitiva de nove chefs que representam a cidade em diferentes formatos de participa\u00e7\u00e3o, incluindo palestras, demonstra\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e degusta\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de uma s\u00e9rie de a\u00e7\u00f5es especiais no estande do Rio de Janeiro, criado para promover uma verdadeira imers\u00e3o no lifestyle e na identidade gastron\u00f4mica carioca. Assim, a presen\u00e7a do Rio \u00e9 ampliada em diferentes frentes do congresso, proporcionando di\u00e1logo com p\u00fablicos diversos.<\/p>\n
No audit\u00f3rio principal do congresso, se apresentam Rafa Costa e Silva, do Lasai (2 Estrelas Michelin), e Claude Troisgros, um dos nomes mais emblem\u00e1ticos da gastronomia carioca, que participa ao lado de J\u00e9ssica Trindade, chef das duas casas que mant\u00e9m no Rio, Chez Claude e Madame Olympe.<\/p>\n
Jo\u00e3o Paulo Frankenfeld, da Casa 201 (1 Estrela Michelin), se apresenta no Madrid Fusi\u00f3n Experience \u2013 audit\u00f3rio polivalente com car\u00e1ter mais experiencial, com degusta\u00e7\u00e3o. Ger\u00f4nimo Athuel, do Ocy\u00e1, debate o futuro da gastronomia no espa\u00e7o Dreams, enquanto Paula Prandini, do Emp\u00f3rio Jardim, apresenta a confeitaria carioca no Pastry. No espa\u00e7o tradicionalmente dedicado \u00e0 degusta\u00e7\u00e3o de vinhos (Wine Edition), o Rio chega com a Cacha\u00e7a 7 Engenhos.<\/p>\n
K\u00e1tia Barbosa (Aconchego Carioca e Sofia), Monique Gabiatti (Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Belisco) e Jo\u00e3o Diamante (Dois de Fevereiro) assinam o card\u00e1pio do estande do Rio, da sala VIP e do coquetel servido na abertura. O espa\u00e7o de 100 metros quadrados destinado \u00e0 cidade convidada recria o clima descontra\u00eddo inigual\u00e1vel dos botequins cariocas, e, al\u00e9m de servir caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e caipirinhas no happy hour, recebe os demais chefs da comitiva para cooking shows ao longo dos tr\u00eas dias de evento. O trio se apresenta, ainda, no HUB 360, um espa\u00e7o para workshops e intera\u00e7\u00e3o ainda mais pr\u00f3xima com o p\u00fablico da feira.<\/p>\n
Madrid Fusi\u00f3n<\/b><\/p>\n
Fundado em 2003, o Madrid Fusi\u00f3n Alimentos de Espa\u00f1a \u00e9 reconhecido como um dos mais importantes congressos internacionais de gastronomia contempor\u00e2nea. Realizado anualmente na capital espanhola, o evento re\u00fane alguns dos principais chefs do mundo, al\u00e9m de restaurateurs, produtores, pesquisadores, profissionais do setor e jornalistas especializados, consolidando-se como uma plataforma global de inova\u00e7\u00e3o, tend\u00eancias e reflex\u00e3o sobre o futuro da culin\u00e1ria. Para destinos convidados, o Madrid Fusi\u00f3n representa uma oportunidade estrat\u00e9gica de ampliar visibilidade internacional, fortalecer reputa\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, atrair turistas e impulsionar conex\u00f5es culturais e comerciais no cen\u00e1rio global. Com a presen\u00e7a no Madrid Fusi\u00f3n 2026, o Rio refor\u00e7a seu posicionamento como um destino que alia belezas naturais e riqueza cultural a uma oferta gastron\u00f4mica aut\u00eantica, diversificada e cada vez mais reconhecida internacionalmente.<\/p>\n
MADRID FUSI\u00d3N EM N\u00daMEROS:<\/b><\/p>\n
\u2013 26.104 pessoas em 2025<\/p>\n
\u2013 289 speakers<\/p>\n
\u2013 1.874 congressistas<\/p>\n
\u2013 1.357 jornalistas credenciados<\/p>\n
\u2013 121 estrelas Michelin<\/p>\n
\u2013 232 expositores<\/p>\n
\u2013 26.580 metros quadrados de \u00e1rea de exposi\u00e7\u00f5es<\/p>\n
\u2013 Mais de 15 milh\u00f5es de pessoas impactadas por inser\u00e7\u00f5es de imprensa sobre o evento<\/p>\n
\u2013 Impacto econ\u00f4mico em 2025 (fonte: OnClusive): $ 102,3 milh\u00f5es de Euros<\/p>\n
CHEFS COMITIVA RIO DE JANEIRO<\/b><\/p>\n
CLAUDE TROISGROS<\/b><\/p>\n
Claude Troisgros \u00e9 um dos chefs mais importantes da hist\u00f3ria da gastronomia brasileira e construiu com o Rio de Janeiro uma rela\u00e7\u00e3o profunda, afetiva e transformadora. Radicado na cidade desde os anos 1980, Claude foi pioneiro ao unir a t\u00e9cnica francesa de sua fam\u00edlia, uma das mais tradicionais da Fran\u00e7a, aos ingredientes, sabores e irrever\u00eancia do Brasil, ajudando a definir o conceito da cozinha franco-brasileira. No Rio, consolidou sua trajet\u00f3ria com restaurantes que se tornaram refer\u00eancia. Atualmente tem dois endere\u00e7os na cidade: Madame Olympe e Chez Claude. A partir do Rio, Claude formou cozinheiros, influenciou movimentos e projetou a gastronomia brasileira para o mundo, tornando-se um personagem indissoci\u00e1vel da identidade culin\u00e1ria da cidade.<\/p>\n
GER\u00d4NIMO ATHUEL<\/b><\/p>\n
Ger\u00f4nimo Athuel \u00e9 o chef e idealizador do Ocy\u00e1, restaurante carioca localizado em uma Ilha, indicado pelo Guia Michelin. No Rio de Janeiro, construiu uma atua\u00e7\u00e3o profundamente ligada \u00e0 pesca artesanal e sustent\u00e1vel, trabalhando lado a lado com pescadores locais, respeitando os ciclos do mar e valorizando esp\u00e9cies nativas pouco exploradas. Sua pesquisa busca preservar saberes tradicionais, estimular pr\u00e1ticas respons\u00e1veis e promover uma rela\u00e7\u00e3o \u00e9tica entre consumo, territ\u00f3rio e natureza. Ao transformar o pescado em narrativa gastron\u00f4mica, Ger\u00f4nimo se tornou uma das principais vozes na defesa do mar e da cultura pesqueira na cidade do Rio de Janeiro, usando a cozinha como ferramenta de conscientiza\u00e7\u00e3o e impacto real.<\/p>\n
J\u00c9SSICA TRINDADE<\/b><\/p>\n
Jessica Trindade \u00e9 uma chef carioca que se destaca pela sensibilidade e eleg\u00e2ncia \u00e0 frente de cozinhas emblem\u00e1ticas do Rio de Janeiro. No comando do Madame Olympe, imprime uma gastronomia contempor\u00e2nea, delicada e autoral, marcada pelo cuidado com os ingredientes e insumos de pequenos produtores locais. J\u00e1 no Chez Claude, d\u00e1 continuidade ao legado da cozinha franco-brasileira de Claude Troisgros, equilibrando tradi\u00e7\u00e3o e leveza com um olhar atual. Seu trabalho consolida Jessica como um dos nomes mais consistentes da nova gera\u00e7\u00e3o da alta gastronomia carioca.<\/p>\n
JO\u00c3O DIAMANTE<\/b><\/p>\n
Jo\u00e3o Diamante \u00e9 um chef radicado no Rio de Janeiro, criado em uma favela, Complexo do Andara\u00ed, que transformou a pr\u00f3pria trajet\u00f3ria em pot\u00eancia criativa e social. Encontrou na gastronomia um caminho de afirma\u00e7\u00e3o, unindo t\u00e9cnica, identidade e prop\u00f3sito. No Rio, comanda o restaurante Dois de Fevereiro, onde celebra a cultura e a culin\u00e1ria afro-brasileira por meio de pratos cheios de mem\u00f3ria, ancestralidade e significado. Fundador do Diamantes na Cozinha, Diamante \u00e9 hoje uma das vozes mais importantes da gastronomia brasileira quando o tema \u00e9 impacto social, pertencimento e transforma\u00e7\u00e3o por meio da comida. Em 2024 recebeu o pr\u00eamio Champions of Change, do The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n
JO\u00c3O PAULO FRANKENFELD<\/b><\/p>\n
O chef Jo\u00e3o Paulo Frankenfeld \u00e9 carioca e comanda o restaurante Casa 201, 1 estrela Michelin, no Jardim Bot\u00e2nico, e o casual dining Balc\u00e3o 201, no Leblon, ambos no Rio de Janeiro. Formado pelo Institut Paul Bocuse \/ Institut Lyfe, construiu parte da sua trajet\u00f3ria profissional na Europa, trabalhando em casas de alta gastronomia e fortalecendo uma base t\u00e9cnica bem cl\u00e1ssica.<\/p>\n
Na Casa 201, seu restaurante mais autoral, imprime uma cozinha de forte inspira\u00e7\u00e3o francesa, mas com ingredientes brasileiros e execu\u00e7\u00e3o precisa, em uma experi\u00eancia intimista e focada em menu degusta\u00e7\u00e3o. O restaurante conquistou 1 Estrela Michelin em 2025, consolidando o chef como um dos nomes de destaque da nova alta gastronomia carioca. Entre reconhecimentos, foi eleito chef do ano em diversas premia\u00e7\u00f5es na cena local.<\/p>\n
K\u00c1TIA BARBOSA<\/b><\/p>\n
K\u00e1tia Barbosa \u00e9 uma das chefs mais importantes do Rio de Janeiro e a grande respons\u00e1vel por elevar o boteco carioca ao status de patrim\u00f4nio gastron\u00f4mico com seu famoso petisco \u201cbolinho de feijoada\u201d. \u00c0 frente do Aconchego Carioca e do Sofia, construiu uma cozinha que valoriza receitas afetivas, sabores populares e t\u00e9cnicas bem executadas, resgatando a identidade dos bares de bairro com olhar autoral e respeito \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o. Seu trabalho foi decisivo para reposicionar os botecos no centro da cena gastron\u00f4mica, inspirando novas gera\u00e7\u00f5es de cozinheiros e refor\u00e7ando o boteco como espa\u00e7o de cultura, mem\u00f3ria e conviv\u00eancia no Rio de Janeiro.<\/p>\n
MONIQUE GABIATTI<\/b><\/p>\n
Monique Gabiatti desenvolve, nos seus restaurantes cariocas \u2013 Polvo Bar, Marisqueria e Belisco \u2013 um trabalho consistente e sens\u00edvel com produtos do mar, guiado por frescor, sazonalidade e respeito ao ingrediente. Sua cozinha valoriza peixes e frutos do mar tratados com t\u00e9cnica precisa e interven\u00e7\u00f5es m\u00ednimas, deixando o sabor falar alto. Com olhar atento para a origem e pesca local de pescadores e para o ritmo da pesca, Monique constr\u00f3i pratos elegantes com insumos de pequenos produtores locais e contempor\u00e2neos que dialogam com o litoral e a cultura alimentar do Rio de Janeiro, consolidando uma identidade autoral marcada pela leveza, clareza e profundidade de sabor.<\/p>\n
PAULA PRANDINI<\/b><\/p>\n
Paula Prandini \u00e9 chef confeiteira e uma das grandes refer\u00eancias da confeitaria contempor\u00e2nea brasileira. \u00c0 frente do premiado Emp\u00f3rio Jardim, no Rio de Janeiro, construiu um trabalho autoral que une t\u00e9cnica cl\u00e1ssica, afeto e mem\u00f3ria, valorizando ingredientes de qualidade e receitas com identidade. Sua cozinha doce, e tamb\u00e9m salgada, \u00e9 marcada pela eleg\u00e2ncia despretensiosa, pelo cuidado artesanal e por uma leitura contempor\u00e2nea do conforto, tornando seus espa\u00e7os pontos de encontro emblem\u00e1ticos da cena gastron\u00f4mica carioca.<\/p>\n
RAFA COSTA E SILVA<\/b><\/p>\n
Rafa Costa e Silva \u00e9 um dos chefs mais influentes da gastronomia contempor\u00e2nea brasileira e o nome por tr\u00e1s do Lasai, no Rio de Janeiro. No restaurante, que det\u00e9m 2 estrelas Michelin, desenvolve uma cozinha autoral de extrema precis\u00e3o, centrada em ingredientes org\u00e2nicos, muitos deles cultivados em hortas pr\u00f3prias, e em uma rela\u00e7\u00e3o direta com pequenos produtores. Seu trabalho valoriza t\u00e9cnica, sazonalidade e profundidade de sabor, com menus que mudam constantemente e refletem o territ\u00f3rio e o tempo. \u00c0 frente do Lasai, Rafa consolidou um projeto radicalmente autoral e colocou o Rio no centro do debate da alta gastronomia internacional, tendo conquistado posi\u00e7\u00f5es relevantes em rankings mundiais como The World\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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