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O Queijo Artesanal do Vale do Sua\u00e7u\u00ed ganha a possibilidade de avan\u00e7ar no\u00a0mercado nacional, com o an\u00fancio do Governo de Minas do\u00a0Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) em S\u00e3o Pedro do Sua\u00e7u\u00ed, no Leste do estado, assinado na segunda-feira (30\/3).<\/p>\n
Na pr\u00e1tica,\u00a0a tradicional iguaria do Leste de Minas ganha padroniza\u00e7\u00e3o da receita, formaliza\u00e7\u00e3o e legaliza\u00e7\u00e3o, garantindo seguran\u00e7a sanit\u00e1ria, boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e a permiss\u00e3o para ser comercializada em todo o pa\u00eds, desde que tenha tamb\u00e9m o registro sanit\u00e1rio correspondente no Minist\u00e9rio da Agricultura (SIF), Selo Queijo Artesanal ou SISBI (Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal).<\/p>\n
O \u2018parmes\u00e3o\u2019 mineiro<\/strong><\/p>\n Produzido h\u00e1 cerca de 50 anos, a massa do queijo artesanal da regi\u00e3o passa por uma etapa de cozimento a temperaturas de at\u00e9 45 \u00b0C, o que confere ao produto consist\u00eancia semidura e caracter\u00edsticas pr\u00f3ximas \u00e0s do parmes\u00e3o. A regulamenta\u00e7\u00e3o deve beneficiar cerca de 200 produtores, que passam a ter a possibilidade de comercializar o produto formalmente, abrindo novos caminhos para o desenvolvimento econ\u00f4mico e o reconhecimento da cadeia produtiva.<\/p>\n \u201cOs produtores enfrentavam barreiras para comercializar formalmente e acessar mercados em Minas e outros estados\u201d, disse o subsecret\u00e1rio de Pol\u00edtica e Economia Agropecu\u00e1ria da Seapa-MG, Gilson\u00a0Sales.<\/p>\n A regi\u00e3o re\u00fane 66 agroind\u00fastrias, com preval\u00eancia da agricultura familiar e produ\u00e7\u00e3o anual superior a 678 toneladas. Para o secret\u00e1rio da Seapa-MG, Thales Fernandes, o reconhecimento vai al\u00e9m do setor produtivo. \u201cEsse avan\u00e7o impulsiona o desenvolvimento socioecon\u00f4mico, tur\u00edstico e gastron\u00f4mico da regi\u00e3o, fortalecendo o queijo como um produto aut\u00eantico e diferenciado do Vale do Sua\u00e7u\u00ed\u201d, destacou.<\/p>\n Como tudo come\u00e7ou<\/strong><\/p>\n Sonhada pelos produtores, a regulamenta\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado de um trabalho conjunto coordenado pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa-MG). A Emater-MG realizou o estudo de caracteriza\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o, comprovando os processos produtivos tradicionais e o v\u00ednculo cultural da atividade.<\/p>\n A Epamig-MG conduziu pesquisas de campo, com coleta de amostras e an\u00e1lises que identificaram as caracter\u00edsticas do queijo. J\u00e1 o\u00a0Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria\u00a0(IMA) foi respons\u00e1vel pelo regulamento, definindo os par\u00e2metros de produ\u00e7\u00e3o, identidade, inspe\u00e7\u00e3o e qualidade.<\/p>\n Modo de preparo<\/strong><\/p>\n A extensionista de bem-estar social da Emater-MG em Santa Maria do Sua\u00e7u\u00ed, T\u00e2mara Temponi, conta\u00a0que, anteriormente, os produtores da regi\u00e3o se dedicavam \u00e0 produ\u00e7\u00e3o do Queijo Minas Artesanal e mu\u00e7arela. At\u00e9 que nos anos 1980, um ex-funcion\u00e1rio de uma ind\u00fastria de latic\u00ednios no Sul de Minas veio trabalhar na regi\u00e3o e ensinou a receita do ‘parmes\u00e3o’.<\/p>\n O modo de fazer foi se espalhando entre os produtores que gostaram do fato dele ser menos perec\u00edvel, n\u00e3o perdendo a qualidade durante longas viagens.<\/p>\n Produtores comemoram<\/strong><\/p>\n O produtor Franc\u00e9lio Fernandes Otoni, de 47 anos,\u00a0\u00e9 um dos que mant\u00eam viva essa tradi\u00e7\u00e3o. Ele aprendeu a receita ainda na inf\u00e2ncia, na fazenda do av\u00f4, Francisco Guedes. No fim dos anos 1990, ele assumiu a produ\u00e7\u00e3o junto com uma tia e, hoje, fabrica cerca de mil quilos de queijo por m\u00eas.<\/p>\n Parte da produ\u00e7\u00e3o abastece uma padaria em Capelinha; o restante \u00e9 vendido diretamente a clientes da regi\u00e3o. \u201cA regulariza\u00e7\u00e3o vai ser importante para valorizar nosso queijo. Meu sonho \u00e9 ter um r\u00f3tulo e alcan\u00e7ar novos mercados\u201d, afirma.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \n A fam\u00edlia de produtores Eduardo, Ester e Geraldo.\u00a0\u00a0<\/sub><\/em>Foto: Diego Vargas<\/sub><\/em><\/p>\n Tamb\u00e9m produtora, Ester Jardim dos Anjos,\u00a0v\u00ea na regulamenta\u00e7\u00e3o uma oportunidade de transforma\u00e7\u00e3o. Ao lado do marido, Geraldo, e do filho, Eduardo, ela produz cerca de 700 quilos mensais. \u201cAcreditamos que agora poderemos comercializar diretamente para grandes centros a pre\u00e7os melhores. Nossa expectativa \u00e9 valorizar o produto e mostrar a potencialidade da regi\u00e3o\u201d, disse.<\/p>\n Al\u00e9m de S\u00e3o Pedro do Sua\u00e7u\u00ed, a produ\u00e7\u00e3o, hoje, concentra-se nos munic\u00edpios de Santa Maria do Sua\u00e7u\u00ed, Jos\u00e9 Raydan, \u00c1gua Boa e S\u00e3o Sebasti\u00e3o do Maranh\u00e3o.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Relacionadas O Queijo Artesanal do Vale do Sua\u00e7u\u00ed ganha a possibilidade de avan\u00e7ar no\u00a0mercado nacional,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-40976","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-jogos-ao-vivo"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40976\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipatingafc.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}